Die Gymnicher Mühle wurde als Getreide- und Ölmühle betrieben und den Herren von Gymnich als Lehen gegeben. Ende des Zweiten Weltkrieges wurde der Betrieb aufgegeben und die gesamte technische Einrichtung entfernt. Nur noch ein unterschlächtiges Wasserrad ist vorhanden, weitere technische Einrichtung der Mühle blieben nicht erhalten. Heute beherbergt die Mühle ein Naturparkzentrum mit Museum, Wassererlebnispark, Wasserwerkstatt,Bio- und Kräutergarten und einer Lehrbäckerei in der Alten Schmiede . Der Gebäudekomplex beherbergt außerdem das Rheinische Mühlen-Dokumentationszentrum (RMDZ) als Institut des Mühlenverbandes Rhein-Erft-Rur e.V. (MVRER).
